Jemen Mokka Matari

Eine echte Rarität! Gehaltvoller Körper mit schokoladiger Fülle, dazu leicht weinig, pikant, mit feiner Säure. Ein aufregender, würziger Kaffee mit vielschichtigem Aroma und einem Schuss Wildheit.

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Im Jemen wurde das erste Mal von Menschenhand Kaffee kultiviert! Dieser wird dort bis heute auf den unteren und mittleren Gebirgsterrassen, dem Niederen Serrat, angebaut, zwischen 800 und 2000 m (Westseite der Hochlandregionen; westlicher Landesteil). Die Kaffeebäume werden wie in früheren Jahrhunderten auf steilen Terrassen und mit systematischer Bewässerung angepflanzt, um die geringen Niederschläge und das wenig kultivierbare Land optimal auszunutzen. Pappeln dienen als Schattenbäume für den Kaffee.


Im Jemen werden hauptsächlich Typica- und Bourbon-Gewächse kultiviert, daneben noch ca. 10 lokale Varietäten, Abkömmlinge der äthiopischen Urpflanze. Die Bohnen dieser Pflanzensorten sind kleiner und rundlicher als die meisten anderen Kaffeebohnen (ähneln den Perlbohnen).

Mokkas aus Jemen besitzen einen Schuß „Wildheit“, der überraschend wirken kann. Er besitzt einen feinen Körper und eine beinahe unbeschreibliche exotische Schärfe. Hinzu kommen das aufregend würzige Aroma und eine schokoladige Fülle. Selbst die feinsten Qualitäten werden in der Regel trocken aufbereitet. Die trockene Umhüllung wird nicht selten auf traditionelle Art zwischen Mahlsteinen abgerieben, was die Bohnen in ihrem Aussehen beeinträchtigen und auch beschädigen kann.

Die Klassifizierung der harten, von Natur aus koffeinarmen Bohnen ist uneinheitlich. Die besten Kaffees kommen aus Matari, die zweitbesten aus Sharki und Sanani (alles Anbauregionen im Westen des Landes). Der Kaffee stammt ausschließlich aus organischem Anbau. 

Eigenschaften

Intensität würzig
Körper schokoladiger Körper
Säure lebhaft
Aroma sehr komplexes Aroma
Harmonie wild und eigenwillig

5,00 € inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Grundpreis: 50,00 € pro 1000g

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