Äthiopien Bonga Forest

Costa Rica Tarrazú – Pura Vida aus San Marcos Herkunft & Besonderheit Costa Rica gilt als eines der bestorganisierten Kaffeeländer der Welt. Bereits 1729 gelangten die ersten Setzlinge ins Land, das dank seiner vulkanischen, nährstoffreichen Böden ideale Voraussetzungen für den Kaffeeanbau bietet. Heute werden dort ausschließlich Arabica-Bohnen kultiviert – der Anbau von Robusta ist per Gesetz verboten. Besonders berühmt ist die Region Tarrazú, südlich der Hauptstadt San José. Hier, in Höhenlagen über 1.500 m (SHB – Strictly Hard Bean), gedeihen die Kaffeepflanzen unter optimalen Bedingungen. Die Plantagen rund um die Kleinstadt San Marcos, Hauptstadt des Kantons Tarrazú, profitieren von klaren Quellen, fruchtbaren Böden und einer traditionsreichen Kaffeekultur. Die Produzenten legen großen Wert auf Umweltschutz und den Erhalt der kristallklaren Flüsse und Täler. Tarrazú-Kaffee gilt weltweit als Qualitätsmaßstab und ist für viele Liebhaber ein Synonym für den typisch eleganten und charaktervollen Arabica. Aromaprofil - Intensiver Geschmack mit klarem Körper - Ausgeprägte, angenehme Säure - Harmonisches Aroma, das Lust auf die nächste Tasse macht Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, Pour Over, Aeropress und French Press Unser Tipp: Wer die feine Balance von Körper und Säure genießen will, sollte den Kaffee mittelfein mahlen und langsam extrahieren.

Kenya Kedovo – Spitzenkaffee & soziales Engagement Herkunft & Besonderheit Kaffees aus Kenya gehören zu den besten der Welt. Die Anbaugebiete liegen nördlich und nordöstlich der Hauptstadt Nairobi, in den Hochlagen rund um den Mount Kenya sowie im Westen an der Grenze zu Uganda. Die vulkanischen Böden, die Höhenlagen und das ausgewogene Klima schaffen ideale Bedingungen für Kaffees mit außergewöhnlicher Qualität. Der Kaffeeanbau in Kenya begann im 19. Jahrhundert mit Pflanzen aus Äthiopien, später ergänzt durch Bourbon-Varietäten, die Anfang des 20. Jahrhunderts ins Land kamen. Heute prägen vor allem Kleinbauern die Produktion. Die kenianische Regierung legt strenge Qualitätsstandards fest und verbietet beispielsweise das Ausreißen oder Beschädigen von Kaffeebäumen – ein Zeichen für die große Bedeutung dieses Exportguts. Unser Kenya Kedovo stammt von Kleinbauern der Ndurutu Wet Mill in der Region Nyeri, am Fuße des Mount Kenya. Über den Verein Kedovo e.V. besteht ein direkter Zugang zu den Produzenten. Gleichzeitig fließen Teile des Erlöses in soziale Projekte vor Ort – so werden bspw. Grundschulen in der Region renoviert. 2019 konnten wir den Bau einer Schulküche mit unserem Sozialprojekt zusätzlich realisieren. Aromaprofil - Vollmundig und gehaltvoll - Fruchtig-würzige Nuancen - Ausgeprägte, klare Säure - Sehr aromatisch Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, Pour Over, Aeropress Unser Tipp: Besonders in der Handfilter-Methode zeigt der Kenya Kedovo seine charakteristische Fruchtigkeit und die lebendige Säure.

Weicher Kaffee mit leichtem Körper und niedriger Säure. Der angenehm naturmilde Kaffeegeschmack, gepaart mit seinem edlen Aroma, verspricht erstklassigen Kaffeegenuss.Die meisten denken bei Kaffee aus Nicaragua wohl zunächst an die „Sandino-Dröhnung“ der 1980er Jahre. Ein Kaffee, den man nur mit sehr viel Solidarität zu dem mittelamerikanischen Land genießen konnte. Mittlerweile hat sich der Kaffeeanbau in Nicaragua jedoch von den politischen Wirren und Umbrüchen lösen können und produziert eine Qualität, die sich auf dem Weltmarkt nicht verstecken muss.Dabei wird Kaffee in Nicaragua zu über 90% von Kleinbauern kultiviert, so auch unser Kaffee von der eigenen Finca (ca. 9 ha) oder von der Plantage Los Milagros aus der Anbauregion Matagalpa. Der nicaraguanische Kaffee zeichnet sich durch seinen leichten Körper, feine Säure und sehr angenehme Harmonie aus. Ein exzellenter Kaffee und vollkommener Genuß.

Malawi Pamwamba – Exotische Vielfalt aus Afrika Herkunft & Besonderheit Das schmale Land Malawi im südöstlichen Afrika ist als Ursprung hochwertiger Arabicas kaum bekannt. Der Kaffeeanbau begann dort erst vor rund 40–50 Jahren, als südafrikanische Einwanderer die ersten Plantagen im Süden des Landes anlegten. Heute überrascht der Malawi Pamwamba mit einem komplexen Geschmacksprofil, das bei jeder Tasse neue Facetten offenbart. Sein würzig-kräftiger Körper wird durch feine fruchtige Noten ergänzt und von einem vielschichtigen Aroma getragen. Aromaprofil - Würzig-kräftiger Körper - Feine Fruchtnoten - Vielfältiges Aroma - Komplexer Charakter Zubereitungsempfehlung Primär gedacht für die klassische Tasse Kaffee oder Caffè Crema, überzeugt der Pamwamba auch im Vollautomaten als harmonischer Allrounder. Ein Geheimtipp ist er zudem als Espresso – kräftig, aber nicht zu stark, mit spannenden fruchtigen Nuancen. Auszeichnung Von der Deutschen Röstergilde im Verkostungswettbewerb 2024 mit der Goldmedaille in der Kategorie Single Origin Espresso ausgezeichnet.

Äthiopien Bonga Forest – Wilder Kaffee aus der Urheimat Herkunft & Besonderheit Im südwestlichen Hochland Äthiopiens wachsen in acht Waldregionen noch heute wild lebende Arabica-Pflanzen – wie zu Ursprungszeiten. Die Region Kaffa, Namensgeberin des Kaffees, gilt als eine der Wiegen des kultivierten Kaffees und ist ein Erbgut-Reservoir von unschätzbarem Wert für die weltweite Kaffeeproduktion. Die Kaffeepflanzen gedeihen auf nährstoffreichen, vulkanischen Lehmböden, bei rund 20 °C Durchschnittstemperatur, kühlen Nächten und regelmäßigem Regen – ideale Bedingungen für das ursprüngliche Wachstum im Schatten großer Waldbäume. Die wild wachsenden Pflanzen wachsen bis zu acht Meter hoch, werden nicht gestutzt und kommen ganz ohne künstlichen Dünger aus. Geerntet wird per Hand von Kleinbauernfamilien aus der Region Bonga und Mizan Teferi – im Einklang mit der Natur und nach den Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft. Die Kirschen werden anschließend sonnengetrocknet. Aromaprofil - Kräftiger, würziger Grundton - Gehaltvoller, erdig-schokoladiger Körper - Leichte Blaubeernoten - Unvergleichlich aromatisch und wild Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, Pour Over, French Press – aber auch als Espresso ein Geheimtipp Unser Tipp: Wer eine feinere, fruchtig-würzige Espressovariante sucht, wird hier fündig. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Deutschen Röstergilde 2024 in der Kategorie Single Origin Espresso.

Especial – Unsere Spezialität des Hauses Herkunft & Besonderheit Der Especial ist mehr als eine Mischung: Er ist unsere Spezialität des Hauses und spiegelt die Leidenschaft wider, mit der wir seit Jahren Kaffee rösten. Er vereint ausgewählte Raritäten aus drei Kontinenten zu einer harmonischen Komposition, die Vielfalt, Tiefe und Balance in einer Tasse zusammenbringt. Aromaprofil - Gehaltvoller Körper - Harmonisch & ausgewogen - Komplexes Zusammenspiel verschiedener Aromen Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, Caffè Crema im Siebträger oder Vollautomaten Unser Tipp: Als Filterkaffee besonders vollmundig, im Siebträger oder Vollautomaten überzeugt er durch seine samtige Crema und feine Balance. Auszeichnungen - Goldmedaille 2014 – Deutsche Röstergilde, Kategorie Filterkaffee - Goldmedaille 2024 – Deutsche Röstergilde, Kategorie Caffè Crema

Guatemala Flor del Rosario – Kraft & Eleganz aus Antigua Herkunft & Besonderheit Guatemala blickt auf eine über 140-jährige Kaffeetradition zurück. Kaffee zählt dort seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Wirtschaftsfaktoren – und obwohl die Produktionsmenge im internationalen Vergleich eher klein ist, gehören guatemaltekische Kaffees zu den begehrtesten Provenienzen weltweit. Besonders berühmt ist die Region um die historische Stadt La Antigua Guatemala, die über 233 Jahre Hauptstadt des Landes war. Das Anbaugebiet liegt auf über 1.800 m Höhe und ist von drei Vulkanen umgeben: Agua, Acatenango und Fuego. Deren regelmäßige Eruptionen reichern die ohnehin fruchtbaren Böden immer wieder mit frischem Stickstoff an. In Kombination mit mildem Klima, reichlich Sonnenschein und gleichmäßigen Niederschlägen entstehen hier ideale Wachstumsbedingungen. Auf den vulkanischen Hängen gedeihen traditionelle Arabica-Varietäten wie Bourbon und Catuai – handgepflückt und sorgfältig verarbeitet. Aromaprofil - Voller, nachhaltiger Körper - Angenehm säurearm - Feine Balance zwischen Kraft & Eleganz Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, French Press und Vollautomat Unser Tipp: Wer einen kräftigeren, vollmundigen Kaffee sucht, ohne auf Eleganz zu verzichten, wird hier fündig.

Dieser hervorragende Kaffee stammt aus dem nördlichen peruanischen Hochland nahe der Grenze zu Ecuador. Auf 1800m Höhe werden hier Arabicas der Varietät Typica seit 15 Jahren in Bioqualität angebaut. Der Kaffee besticht durch einen angenehmen Körper und ganz leicht fruchtige Noten.Es handelt sich bei diesem Kaffee um ein Prämiere in unserem Sortiment, denn es ist der erste entkoffeinierte Kaffee, den wir bei uns rösten und anbieten. Erstmals haben wir einen Rohkaffee gefunden, bei dem sowohl die Qualität des Rohkaffees, als auch des Entkoffeinierungsverfahrens unseren Ansprüchen genügen. Der Rohkaffee wird mittels der CO2-Methode auf rein physikalische Weise und ganz ohne chemische Lösungsstoffe entkoffeiniert. Dabei wird der Kaffee zunächst mit Wasserdampf aufgeweicht und anschließend unter Druck mit CO2 behandelt. Das Kohlenstoffdioxid löst das Koffein und verdampft danach.Diese Methode kommt ohne Diclormethan oder Ethylsäureesther aus, die sonst bei vielen anderen entkoffeinierten Kaffees zum Einsatz kommen.

Indien Monsooned Malabar AA – Reife im Monsunwind Herkunft & Besonderheit Die Küstenregion Malabar im Südwesten Indiens bietet mit ihrem feucht-warmen Klima die Grundlage für eine der außergewöhnlichsten Kaffeeaufbereitungen der Welt: das sogenannte Monsooning. Bei diesem traditionellen Verfahren wird der frisch geerntete Rohkaffee über Wochen hinweg der feuchten Monsunluft ausgesetzt. Die Bohnen quellen dabei auf, verändern ihre Farbe ins gelblich-goldene und verlieren durch den langsamen Fermentationsprozess einen Großteil ihrer Säure. Erst nach dieser besonderen Reife werden sie wieder getrocknet und für den Export vorbereitet. Das Ergebnis: Ein Kaffee mit einzigartigem Charakter, dessen große, helle Bohnen schon optisch auffallen und der weltweit Kultstatus genießt. Aromaprofil - Angenehm voll & süßlich - Nussige und karamellige Noten - Leicht malzige Nuancen - Sehr säurearm Zubereitungsempfehlung Besonders geeignet als Caffè Crema im Vollautomaten oder Siebträger, da er eine hervorragende Crema bildet und mild im Geschmack bleibt. Auch in der French Press oder als Filterkaffee zeigt er seine ausgewogene, nussig-karamellige Art.

Zum Weihnachtsfest haben wir eine spezielle Mischung aus verschiedenen Arabica-Kaffees kreiert, die wir jeweils getrennt mit Criollo-Kakaobohnen aus Nicaragua geröstet haben. Nach dem Rösten haben wir die Kakaobohnen herausgesiebt, geschält und mit einem Mörser zerkleinert, damit sich die Nibs (Bohnensplitter) später gleichmäßig unter den Kaffee mischen. Der Kakao gibt dieser Kaffeemischung eine vollmundige Fülle die sich angenehm auf die Zunge legt und leichte schokoladige Bitternoten, die Sie im Abgang an den Kanten der Zunge spüren. Der Kaffeegeschmack bleibt noch lange angenehm im Mundraum, da er keine relevanten Säuren enthält. Für den vollen Genuss empfehlen wir diesen Kaffee in der Tasse oder (Stempel-) Kanne aufzubrühen.

Kolumbien Finca La Manuela – Ausgewogen & samtig Herkunft & Besonderheit Kolumbien bietet mit seinen Gebirgsketten und Mikroklimata ideale Voraussetzungen für Spitzenkaffees. Das feuchtwarme Klima der Anden ermöglicht nahezu eine ganzjährige Ernte. Die wichtigsten Anbaugebiete liegen rund um Medellín, Armenia und Manizales. Von hier stammen viele der bekanntesten kolumbianischen Kaffees, die weltweit für ihre Qualität geschätzt werden. Unser Kaffee der Finca La Manuela kommt aus dem westlichen Hochland Kolumbiens. Die Lage, das Klima und die sorgfältige Verarbeitung machen ihn zu einem besonders ausgewogenen und eleganten Kaffee. Aromaprofil - Samtiger Körper - Feine, fruchtige Säure - Ausgewogenes Geschmacksbild - Angenehm aromatisch Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, Pour Over, Aeropress und French Press Unser Tipp: Wer einen eleganten, fruchtigen Kaffee mit samtigem Körper sucht, trifft mit der Finca La Manuela die richtige Wahl.

Äthiopien Sidamo – Eleganz aus der Urheimat Herkunft & Besonderheit Äthiopien gilt als die Urheimat des Arabica-Kaffees. Noch heute prägt Kaffee das Leben von Millionen Menschen dort – etwa 12 Millionen Äthiopier leben direkt vom Anbau. Der Sidamo – benannt nach der heutigen Provinz Sidama im Süden Äthiopiens – gehört zu den bekanntesten äthiopischen Ursprungskaffees. In den fruchtbaren Hochlagen gedeihen die Pflanzen unter optimalen klimatischen Bedingungen: reichhaltige Böden, kühle Nächte und sorgfältige Handarbeit prägen diesen Kaffee. Seit jeher genießt der Sidamo einen besonderen Stellenwert unter Kaffeeliebhabern weltweit und wird wegen seiner Eleganz und Ausgewogenheit geschätzt. Aromaprofil - Würzig-weicher Körper - Leichte florale Noten - Steinfruchtartige Säure (z. B. Aprikose, Pfirsich) - Angenehm ausgewogen im Nachhall Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, Pour Over, French Press Unser Tipp: Bei mittlerem Mahlgrad entfalten sich die feinen Steinfrucht-Noten besonders klar, unterstützt von einer milden Würze.